Temppulihaa grillistä

 

Porsaanfileelle kunnolla makua Temppumiehellä

 

Temppumies kun syntyi niin nyt sitten sitä ensimmäistä kertaa sellaisenaan hierottuna porsaanfileen pintaan ja lisäksi soseutettua valkosipulia saman verran. Lopuksi rouhittua suolaa myllystä ja muutamaksi tunniksi maustumaan.

 

Lihaa ei tarvitse edes puhdistaa kalvoista tai rasvoista vaan sellaisenaan niin lopputuloskin on paljon mehukkaampaa.

 

Grilli kuumaksi, sisälämpömittari esille ja asteet 72C.

 

Ensin lihaan paahdetut raidat joka puolelle kuumalla grilliritilällä, sitten mittari keskikohtaan ja grillin paistolämpö matalaksi eli n. 120C. Ja jos sauna on kuuma niin tässä kohtaa sitten sinne koska aikaa menee kuitenkin tunti tai puolitoista kun lihallakin oli painoa 1,5kg.

 

 

Paiston jälkeen vetäytymään 15-20min folion alle niin lopputulos on järjettömän mehukas, hieman tulinen eikä varmasti sovi pienille lapsille ruoaksi. Ohuina siivuina kuumana tai kylmänä ruisleivän ja rasvaisen juuston kanssa sekä sitten vasta risteilyltä rahdattua melkein ilmaista, jäähdytettyä olutta kyytipojaksi niin taas jaksaa...lihassa melko hyvä jälkipotku...

 

 



Iltapalaa hetken mielijohteesta...kauppiaalle pisteet!

 

En ole yllytyshullu...tai riippuu vastapuolesta ja tilanteesta, omat pojat tietää mutta ei kerro!

 

No piti kuitenkin hakea aamukahville ja sporttijuomiin maitoa ja pari litraa tuoremehua mutta kun näin Romaine-salaattia heti tyrkyllä, niin lähti taas käsistä.

 

Kärryyn tuli salaattia, Parmesania, öljyä, valkosipulia, anjovista, marinoituja broiskunuijia, ne maidot ja mehut, Dijon-sinappi, kananmunat ja muut tykötarpeet oli jo kotona...

 

Kaupan valmiiksi marinoiduissa lihassa ei ole muuta hyvää kuin halpa hinta ja etsinkin broileripaketin missä tehtaan automaattimarinoija oli osunut ohi eli mahdollisimman vähän sitä, tässä tapauksessa punahailakkaa lientä.

 

Uuni vaan kuumaksi 175C ja rouhittua mustapippuria ja suolaa päälle, sekä vajaa tunti aikaa tai niin kauan että kahva ja se syötävä osa alkaa selkeästi erottua toisistaan ts. luu tulee keskeltä näkyviin niin sitten on minun makuuni.  

 

Sitten 3:n valkosipulin kuorintaa ja öljyä n.1dl...porataan tahnaksi ja jumalainen tuoksu leviää taloon.

Tässä kohtaa Airbourne ja Diamond in the rough soimaan.

 

Sitten kylmällä vedellä huuhtaistu Romaine-suikaleiksi ja valumaan.

 

Ja itse kastike...itse tehty majoneesi, siihen valkosipulia tarpeeksi (minulla meni överiksi, kiitos tytöt), Dijon-sinappia (karkeaa tai sileää...oma valinta), anjovislientä ja raastettua Parmesania. Jäikö jotain pois?

 

Ja tässä tämä!

 

 

Sekoitin Romainen ja Caesar-kastikkeen...lisää Parmesania ja paahdettuja leipäkuutioita päälle ja syömään.

 

 

 

Parempaa possua pienellä vaivalla a la kääretorttu

 

Hieman parempaa possua yrteillä ja juustolla täytettynä

 

Hyvien possutarjousten innoittamana pitkästä aikaa possuruokaa pöytään uudella tavalla ettei aina syödä leivitettyjä leikkeitä.

 

Possunfileestä isoimmat kalvot pois mutta niin että rasvaa jää mehevöittämään lihaa. Sitten vaan pitkää viiltoa pituussuuntaan ja palaa hissukeen levyksi leikkuulaudalla. Tarkoitus tehdä siis kääretorttua lihasta...

 

Kun possu leikattu auki niin kevyt nuijiminen levyksi, päälle vasta rouhittua mustapippuria, suolaa, maustamatonta tuorejuustoa samalla tavalla kuten paahtiksen päälle sivelisit ja lopuksi valkosipulista yrttitahnaa kerros. Ja sitten kääretortuksi.

 

Kruunuksi laitoin vielä pekonisiivuja mehevöittämään lopputulosta ja lisää yrttejä pintaan. Pitkällä varrastikulla, hakaneulan tapaan, saa rullan pysymään kasassa paiston ajan ettei "possukääretorttu" avaudu itsekseen lihan kypsyessä.

 

Paistomittari keskelle liharullaa ja uuniin n.120C ja sisälämmöksi 78C ihan vaan siksi että pidän ylikypsästä enemmän...72C on jo kypsää.

 

 

Ja kun mittari ilmoittaa itsestään niin folion alle tekeytymään 15-20min ennen leikkausta niin säilyy lihan mehevyys paremmin ja herkku tasoittuu mukavasti.

 

Äläkä kaada muodostunutta paistin lientä pois sillä, jos mahdollista, se on parempaa imeytettynä tummaan tai vaaleaan leipään hieman jäähdyttyään. Toinen vaihtoehto on liemen kiehautus kattilassa pienen punaviinimäärän tai vaikka pakkasesta mustaherukan kanssa kastikkeeksi. Oman mielen mukaan sekin...

 

Sitten se annos.

 

 

Viereen valkosipuli-juustoperunaa ja tuoreita kasviksia...meinasi olla liian hyvää kun vielä paistoliemestä kastikkeen väsäsi.

 

Ihan Sunnuntai-ruokaa  tai vaikkapa tulevalle Äitienpäivälle herkkua.

 





Temppumies-sarja on syntynyt!

 

Nyt voi jättää kaikki Tabascot, chilisoosit sun muut popat ja HP:t kaupan hyllyyn

 

Tehdäänpä sitten itse herkkuja niin että kiireiset aamulähdöt kannattaa unohtaa heti alkuunsa...meinaan on vatsahapot sen verran kovilla että Samariinia on hyvä olla hyllyssä.

 

Tarvitaan siis paljon erillaisia chilipalkoja kuivumaan, eikä tarvitse olla Nagaa, Habaneroa tai Cayennea sun muuta...kaupan hyllystä vaan oman tunnon mukaan, kyllä niissä on merkinnät tulisuudesta.

 

Sitten riittävästi hunajaa, etikkaa, tuoretta valkosipulia ja sokeria sopivassa suhteessa.

Ja sitten poraamaan...

 

 

Sen verran tuli kärkeä Temppumieheen että kaffelusikallinenkin oli liikaa...mutta loistava tulisiin marinaadeihin öljyyn miksattuna. Pari muutakin versiota syntyi kuten Savutemppumies ja Italian Temppumies...mutta ne vielä jääköön omaksi tiedokseni...tai jos hinnasta sovitaan niin ehkä kerron...

  



Lisää pizzaa aamiaiseksi tai muuten vaan uusilla pohjilla eli SM...

 

Testattuja lättyjä ja toissapäivän kastiketta

 

 

Mainosmies tuli meillekin telkkarin kautta ja menin ostamaan uutuuksia Santa Marialta. Vaikka tiesin että mainoskuva on melko suuntaa antava (vrt. vaikka juuri ostamaasi burgeria ja mainosta) niin ei ihan vastannut lopputulosta mainoksessa mutta yllättävän toimiva silti...eli ei kaduttanut loppujen lopuksi.

 

Tein aiemmin jauhelihasoosin tomaatteja ja lihaa hauduttamalla niin että riitti. Ja kun jäi yli niin eiku pizzaksi...

 

Poraa tomaattimurskasta, ketsupista, mustapippurista, itse tehdystä yrttitahnasta, sokerista ja suolasta pizzakastike. Pohjan päälle pizzasoosi, paljon juustoa, jauhelihastiketta, fetaa, jalluviipaleita ja uuniin pariin sataan muutamaksi minuutiksi.

 

 

Eli oman maun mukaan täytettä, homma todella helppoa, siistiä ja nopeaa...ei tarvinnut minunkaan pyöriä keittiössä koko iltaa...taaskaan. Kannattaa tsekata tuote...taidan ottaa uusiksi vielä tänään.