Lohiburger paahtoleivästä isolla kädellä

 

Emäsalon reissun innoittamana lohesta kunnon töötti

 

Ajatus lähti voitokkaasta pilkkikisasta liikkeelle kun lohta jäi pyydykseen niin paljon...eli pizzabuffan ja S-marketin kautta kotiin varpaat ja sormenpäät kohmeisina.

 

Kuitenkin helppo herkku syntyy taas ilman suurempia hankintoja koska kaikkea hyvää löytyy aina kaapista kun tilanne vaatii.

 

Paahtoleipää pari siivua paahtimeen, muutama siivu tuoretta lohta suolatulle pannulle ja kananmuna paistumaan viereen ja mikä tärkeintä, paisto vain yhdeltä puolelta niin keltuainen jää mukavasti kastikkeeksi.

 

Varaa vielä pari siivua cheddarjuustoa, tomaatteja, salaattia ja yrttiöljyä.

 

 

Korkeutta tulee n.10 cm koko setille eli paahtiksen päälle tuo kuuluisa yrttiöljy, sitten salaattia, tomaattia, juustoa, kuumat lohiviipaleet, tippa yrttiöljyä, toinen paahtis, lisää yrttejä, juustoa, lohta, tomaatteja, rouhaisu suolaa ja paistettu kananmuna jonka päälle vielä lusikallinen yrttiöljyä.

 

Ei varmasti ole kuivaa eikä jätä ketään kylmäksi!   



Kiva pikku iltapala "left over"

 

Katkarapukasarista kaikki irti

 

Hieman jäi ylimääräistä katkarapukastiketta kasarista ja koska ruokaa ei tule haaskata niin synnytin helpon pikku iltapalan edellispäivien tekeleistäni.

 

Leikkaa leivästä viipale, lisää päälle katkarapukastike joko lämpimänä tai kylmänä. Sitten ne vanhat juustonkannat mitä tuli raastettua pari päivää sitten.

 

 

Tässä vaiheessa mennyt n.3 min ja sitten se viimeistely...joka pojalla on jonkun näköinen poltin eli kavereiden kesken toho jolla voi tohottaa kaiken kuten kynttilät, takan palamaan tai vaikka tähän leipään upean, paahtuneen juuston maun.

 

 

Lopputulos on aika huikea, jos tykkää...pehmeää leipää johon imeytyy chilin ja valkosipulin yhdistelmä tomaattiliemineen sekä paahtunut juusto. Jos katkarapupizza maistuu niin tämä vie kyllä kielen mennessään ja kehuja satelee taas niin että pitää laittaa porukkaa jonoon ettei ruuhkaannu.

 

 

 

 



Katkarapukasari kasarityyliin

 

Kunnon klassikko

 

Tulipa mieleeni tomaatista taas versio kun kävelin kalatiskin ohi miettiessäni lohelle jotain pientä twistiä...uusi trendisana jostain tosi hyvästä kokkiohjelmasta...lohi jäi kyllä pois jo alkutaipaleella kun muistin tämän herkun.

 

Vanha kunnon katkarapukasari runsaalla sipulilla ja valkosipulilla chiliä unohtamatta ja valkoviinillä oli osuutensa asiaan.

 

Homma alkaa tavallisen keltasipulin pilkkomisesta eli pari kunnon sipulia silpuksi ja tilkka öljyä kattilan pohjalle kuumenemaan. Sipulit sekaan, sitten oman maun mukaan valkosipulisosetta eli vähintään kaksi ruokalusikkaa sekä chiliä joko jauheena tai viipaleina. Tulisuus on siis aivan avainasemassa tässä herkussa.

 

Lisää vielä loraus kuivaa valkkaria ja kiehauta kunnolla sekä loppu viini sitten parempiin suihin.

 

Paistele sipulisettiä niin että hieman kypsyy ja taittaa kitkeryyttä pois mutta älä kuitenkaan ruskista. Sitten sekaan pari isompaa tomaattimurskapurkkia, hieman sokeria, rouhaisu suolaa, yrttiöljyä ja mustapippuria. Tätä sitten keitellään hiljaa hymyillen, välillä sekoittaen kunnes kastike alkaa saeta tomaatin nesteiden haitumisen myötä. Hyvä paksuus voisi olla sellainen että maistolusikka "seisoo" paikallaan keskellä kattilaa vähän niin kuin vahvassa kahvissa...

 

Varasin vielä 500g katkarapuja jotka sulattelin siivilässä mutta nesteitä ei kannata puristaa pois vaan antaa luonnollisesti valua niin mehukkuus ei katoa.

 

Sitten ravut sekaan ja vain kiehautus, älä keitä ettei ravut sitkisty ja runsaasti tuoretta tilliä päälle.

 

 

Leivoin vielä leivän aikani kuluksi vanhan tavan mukaan kaikkien makujen sekamelskaksi ja täytyy sanoa että melkein itku tuli, niin hyvää oli...

 

 

 

Etanat tavalla joita ei löydy joka listalta

 

Muutaman pykälän parempi etanaresepti

 

 

Jotta närästyksen saisi kiristettyä äärimmilleen, ennen Samarinin tupla-annosta, kannattaa noudattaa tätä tarkalleen...

 

Etanoita suolavedessä, ei pakkaskamaa...itse tehty valkosipulisose, yrttiöljyä sekin omasta takaa eli ei valmista pestoa hyllystä, katkarapuja, suolamylly, Aura-juustoa ja luvattoman paljon voita.

 

 

Tästä lähtee...ensin joka koloon 1,5 etanaa, joka etanan päälle 0,5 tl valkosipulisosetta ja saman verran yrttiöljyä. Sitten katkarapuja 2-3 kpl per etanakolo, rouhaisu merisuolaa myllystä niin että tuntuu, sitten riittävästi voita eli aivan liikaa joka kerta koska valuu pellille. Lopuksi Aura-juustoa omantunnon mukaan.

 

Uuniin ainakin 200 astetta ja niin kauan pannut uunissa että voi ruskistuu.

 

 

Tästä ei närästys enää parane tai pahene kun vielä laittaa paahtoleivät kylkeen että saa kaiken voin pois kuopista sekä ruokajuomaksi jotain mallasvalmistetta ja jälkkäriksi punaviiniä tarpeeksi.

 

 

   



Uunituoretta leipää on vaikea laittaa paremmaksi

 

Vanhat juustonkannat ja uudet jauhot

 

 

Yleiskone...tuo kaikkien pikku nirppanokkien paras joululahja...tämä on sisäpiirijuttu eikä aukea kuin muutamalle.

 

Kuitenkin kaivoin vanhan mutta väsyneen laitteen ylähyllyltä taikinaa ja juustonkantteja varten ja niinhän se toimi kuten pitikin eli ei kynsiä tai sormenpäitä juustoraasteen sekaan enää koskaan.

 

Vanhat kannat vaan läpi ja toiseen kulhoon leipätaikina leseistä, vehnäjauhoista ja rouheisista sämpyläjauhoista jossa muutakin kuin viljan ydin jäljellä.

 

 

Parasta hommassa on ettei tarvi kuin seisoa paikalla, lisätä aineksia ja kohottaa tai paistaa leipää. Tiskikone hoitaa pyykin puhtaaksi ja sitten vaan odottelee kun voi sulaa leipäviipaleella.

 

0,5L vettä, 1 pss kuivahiivaa, maut, siemenet, yrtit ja jauhot pyörimään...tunnissa kolme leipää ja itse työtä vain n. 10 min.

 

Hyvää, helppoa ja halpaa.

 

Vai mitä, akka...taas sisäpiirijuttu...