Pientä illallista melko vilkkaan viikon jälkeen
En tiedä mistä kimmo...ke tuli mutta taas oli järjetön mieliteko kun piti hakea vain perusjääkaapintäyttölasti kaupasta...olipa pitkä ja oikein kirjoitettu sana.
No kuitenkin kun grillaaminen pimeällä on hieman onnen kauppaa niin sulatin voin, toiseen kattilaan rakuunaa, sipulia, valkoviiniä, valkoviinietikkaa, loraus vettä, persiljaa, suola ja mustapippuri myllystä ja redusoimaan lientä.
Kananmunankeltuaiset kulhoon eli itse tehty Bearnaise...älkää niitä jauheita edes kuvitelko...täyttä kuraa, sorry mutta makukysymys.
Samalla perunaa viipaleiksi ja valkosipulisoseen kanssa pannun kautta voita, suolaa ja mustapippuria unohtamatta uuniin n. 30 min ja melkein parisataa astetta.
Viereen vielä tuoreet, käsin valitut herkkusienet, parsakaalia ja porkkanaa voissa paistettuna.
Pihveihin tiukka pinta ja mausteet pintaan sekä sitten vetäytymään folion ja pyyhkeen alle.
Täydellistä.
Siitä sitten vaan oman tunnon mukaan kokoamaan. Juomaksi runsasta ja voimakasta punaviiniä...ihan kuin peiliin katsoisi.
Bearnaise onnistui yli kaiken, voisi sanoa että paras mitä ikinä itse tehnyt..."kevyen" oloista, runsaasti ilmaa ja sulaa suuhun mutta maku säilyy pitkään ja vie mennessään.
Mowemberin aikaan omista viiksistä löytyy pitkähkö jälkimaku...
Hieman överiksi meni...omaan makuun 58C olisi ok...tämä yli 60C mutta silti punertaa kun antaa levätä.
Ja nyt sinne saunan lämpöön...!
Musana Eminem ja Mockingbird.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti